Pepata di cozze - Miesmuscheln in Weißwein-Olivenöl

Besorgt beim Fischhändler eures Vertrauens 1 Kilogramm Cozze (Miesmuscheln) oder Vongole (Venusmuscheln) und putzt diese sorgfältig unter fließendem Wasser. Auf bereits geöffnete Muscheln vorsichtig klopfen, wenn sich sich dann wieder schließen, sind sie in Ordnung, wenn sie weiter geöffnet bleiben, bitte entsorgen.

In einem hohen Topf 4-5 ganze Knoblauchzehen (nur in der Mitte geteilt) sowie eine halbierte Chilischote mit reichlich Olivenöl (4-5 Esslöffel) anbraten, dabei die Knoblauchzehen nicht braun werden lassen. Die Miesmuscheln in den Topf geben und ca. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sich die Schalen öffnen. Mit 1/8l Weißwein ablöschen und mit einer Handvoll klein geschnittener Petersilie bestreuen. Mit Ciabatta servieren und genießen!

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